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臺商故事

40年40個錫臺故事——糕點香,就是他的詩和遠方

發布者:無錫市臺灣同胞投資企業協會 發布時間:2019/1/30 16:30:02 點擊次數:387 關閉
■劉艷萍■
    在江陰璜土寶珍香食品有限公司董事長王世宗的辦公室,精致的糕點飄香,像給談話鑲上了迷人的“金邊”。這位身材魁梧的臺灣同胞出生在糕點世家,6歲時就幫忙端糕點餡料,一提起跟糕點制作相關的話題,他就沉醉在夢想已照進現實的幸福里。
  一
  “寶珍香”始創于1911年,它起源于開在廟里的一個點心店。
  “寶珍香”第一代創始人王張,靠著糕餅與雜貨生意起家,第二代糕餅人也習得一手好功夫,絕對自豪的手藝相傳四代直到今日,經典美味已成為許多老主顧家族記憶中不可缺少的一部分。
  從早期廟會祈福用的芳片糕,到如今第四代糕餅人創作出的人氣桂圓蛋糕,寶珍香老餅店一路走來,在傳統中堅持、在創新中求精,沒有任何宣傳廣告,代代靠口碑與回響,將百年老店的招牌擦得锃亮。
  在臺灣,“寶珍香”的桂圓蛋糕可謂家喻戶曉,它是臺中最有名的一款糕點。
  在王世宗心里,“寶珍香”作為臺灣一家有著悠久歷史和厚重文化的老字號企業,在傳承與發展中,堅持唯有優質的環境才能生產優質產品的原則,深信完全使用自然新鮮的原料,才能制成營養美味的糕點。
  二
  2007年,臺灣“寶珍香”通過招商引資落戶江陰。如今,“寶珍香”的餅干、糖果、糕點等休閑食品已成為大眾日常消費中的新寵。
  隨著移動互聯網的高速發展,大陸電子商務發展勢頭迅猛,已滲透到社會生活的各領域,這不僅給消費者帶來巨大便利,也給企業的經營和銷售提供了發展空間。2011年,寶珍香公司抓住電商專業化、品牌化和規模化的特點,利用自己在產品研發創新上的根基,結合電商營銷思路,抓住機遇,讓“寶珍香”中高端休閑食品——臺灣特產鳳梨酥、牛軋糖,為電商們帶去了良好的口碑及可觀的利潤。同時,“寶珍香”也迎來了高速發展和快速突破的新機遇。
  至2014年,“寶珍香”已成為三只松鼠、良品鋪子、百草味、淘豆、五芳齋等品牌的優秀供應商。在此期間,“寶珍香”為更好地保證酥類產品的口感,成立了江陰寶宏食品有限公司,專業從事餡料的研發及生產。
  “寶珍香”作為百年傳承的餅店,除了研發、生產、銷售休閑食品,還在江蘇常州成立了六家“寶珍香”品牌烘焙門店,并在張家港和丹陽開放了加盟門店。門店主營咖啡、西點、面包、伴手禮。
  三
  在“寶珍香”的店鋪里,王世宗認真地品嘗糕點,就像鑒賞藝術品,也像一個老農在鑒賞自己種植的快要豐收的莊稼。
  人氣頗旺的桂圓蛋糕,以養生食補概念,將滿是王世宗小時候記憶的彰化八卦山桂圓干入餡,加上獨門秘方,烘烤得體綿細香氣足。肉實、多汁、酸甜的桂圓干,與表層爽脆的核桃迸發出驚艷的口感,越嚼越香,許多人一吃就愛上了。“寶珍香”獨家的美味,就這么飄香開來。這香,無異于王世宗的詩和遠方。
  在常州的門店,王世宗始終和店員微笑著,似乎微笑與糕點,本身就是不可分割的整體。可不,美食,都是帶著情感的。
  王世宗微笑地說著鳳梨酥的故事:鳳梨酥,相傳是在三國時代劉備以喜餅迎娶孫權之妹,訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅。在臺灣的婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”,象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺灣人祭拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,深受民眾喜愛。
  但是,早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般百姓消費不起。直到百年前,臺中縣一位糕餅師,經常挑著擔子帶著自己做的“龍鳳餅”到臺中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意,被認為是訂婚、結婚不可或缺的喜餅。后來,經過師傅改良,鳳餅縮小成每個大約25克至100克的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。鳳梨酥內的餡,并不是單純的菠蘿。為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經是大多數人的習慣。現在結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳梨酥”,由于外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,連西方人也贊賞有加,已逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是咸甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些咸蛋黃,口味更佳。寶珍香的鳳梨酥加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味; 餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。
  四
  在自家的門店里品嘗完糕點,王世宗照樣到收銀臺買單。這說明,他的品嘗不是隨意的,也是一種付出,這是對糕點的尊重。
  歲月可以被侵蝕,心境可以幾經變遷,“寶珍香”的糕點香卻是默默堅守的一世承諾。從隱匿在尋常巷陌中的小店,全靠本地人口碑相傳,到今天香味飄過海峽,借助電商平臺傳遍江南,王世宗一直在用心書寫著糕點的故事。
  在糕點中體驗獨有的美食味道,在糕點中承載獨特的城市記憶,也在糕點中感受人間煙火、觸摸現代城市的文化脈搏。“寶珍香”與其說是一間店鋪,不如說是一種精神。
  無論是追隨時代步伐還是堅守百年軌跡,一輩子只做一件事,以耐心和熱情澆灌光陰歲月,這是王世宗的糕點情結。
  一個人能把喜歡的事情做成一輩子的事業,是幸福的。王世宗在“寶珍香”的幸福,是能感染人的幸福。
  百年老字號“寶珍香”的故事,是王世宗的當下生活,也是他的詩和遠方,值得細細品味。
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